Il mio spumante metodo classico è un’espressione molto personale del cortese. Con Lui ho deciso di non correre, di riscoprire il significato ed il valore del tempo che passa.
Con Lui, non ho mai fretta: lo lascio riposare sui lieviti, per più di 4 anni, nelle mie vecchie cantine in mattoni e Lui mi regala bollicine finissime e cremose che esaltano fragranze di ginestra, mela cotogna, frutti gialli, cedro e pompelmo.
Anche Tu, accostati senza fretta, cerca lo zafferano, il finocchietto, la noce moscata e poi bevi un sorso: lo sentirai morbido, burroso, speziato, complesso e persistente. Un altro sorso per ritrovare in bocca gli aromi che avevi sentito prima e poi… chi riesce a smettere?